持続可能な食品開発:未来の食を守るために
持続可能な食品開発は、環境保護と人々の健康を両立させるために不可欠な取り組みです。
SDGsにも繋がります。
リンクフード株式会社でも、植物性原料であるえんどう製品を扱っており、持続可能な食品は大きなテーマです。
地球の限られた資源を有効に活用し、次世代に豊かな食環境を残すために、どのような方法があるのでしょうか。
持続可能な食品開発の重要性と具体的な取り組みについて記載します。
1.持続可能な食品開発とは?
持続可能な食品開発とは、環境に配慮し、資源を無駄にせず、長期的に安定した食料供給を目指す取り組みのことで、以下のような要素が含まれます。
- 環境負荷の低減:農業や畜産業における温室効果ガスの排出を削減・抑制し、水や土地の利用を最適化します。汚染を抑えることも重要です。
- 資源の効率的利用:食料生産に必要なエネルギーや水資源を効率的に使用し、無駄を減らします。
- 食品ロスの削減:生産から消費までの過程で発生する食品ロスを最小限に抑えます。
2.持続可能な食品開発の具体例
持続可能な食品開発には、さまざまなアプローチがあり、その具体例です。
- 代替食品の開発:植物由来の代替肉は、畜産肉に比べて環境負荷が低く、持続可能な食料源として注目されています。いわゆるプラントベースフードと呼ばれています。肉だけでなく、植物性由来の飲料も植物性ミルクと呼ばれ、近年は普及が加速しています。
- アクアポニックス:魚の養殖と植物の栽培を組み合わせたシステムで、水の再利用が可能です。これにより、水資源の節約と持続可能な食料生産が実現します。
- 植物工場:都市部での食料生産を可能にする植物工場は、土地利用を最小限に抑え、効率的な食料生産を実現します。LED照明や水耕栽培技術を活用することで、年間を通じて安定した収穫が可能です。栽培方法としては垂直農法と呼ばれます。
※リンクフードの扱うピープロテインは、代替肉や植物性ミルクの原料・素材としてお使いいただけます。
3.持続可能な食品開発の重要性
持続可能な食品開発は、以下の理由から重要です。地球上の人口増を見据えても進めていくべき方向性です。
- 環境保護:持続可能な方法で食料を生産することで、温室効果ガスの排出を削減し、地球温暖化の進行を抑制します。
- 資源の保全:限られた水や土地を効率的に利用することで、将来の食料供給を確保します。
- 社会的責任:持続可能な食品開発は、企業の社会的責任(CSR)としても重要であり、消費者からの信頼を得ることができます。
まとめ
持続可能な食品開発は、環境保護と人々の健康を両立させるために不可欠な取り組みです。代替肉の開発やアクアポニックス、垂直農法など、さまざまな方法で持続可能な食料生産が進められています。これらの取り組みを通じて、次世代に豊かな食環境を残すことが期待されます。
リンクフード株式会社では、えんどう豆を原料とする【エンドウ製品】を取り扱っています。
食品企業向け、食品開発者向けにエンドウ(豌豆・えんどう豆)をベースにした食品原料を販売しています。
持続可能な食品にお使いいただける食品原料・素材であり、サンプルや規格書の送付にも対応しています。
植物性原料による代替品の開発にお使いいただける原料もご提案できます。
えんどう由来の 製品は植物性の原料であり、安定供給・環境保全・健康意識の高まりにより動物性原料の 代替品として用途拡大が見込まれています。
