2021.08.25 12:40エンドウミートが「食品と開発」に紹介されました！エンドウミートが「食品と開発」で紹介されました。「食品と開発」は食品業界のいわゆる業界誌で、2021年8月号のプラントベースフードの開発のための素材、の記事の中で取り上げられました。プラントベース市場に関する内容を、代替肉・代替タンパク食を主として、背景である環境やSDGｓも絡め...
2021.08.16 15:28植物肉はどうやって作られるのか？植物肉であるエンドウミートをご紹介していると「どうやって作るの？」という質問を多く受けます。現在、日本国内で植物肉として流通しているものの大半が大豆由来の製品です。大豆ミート、ソイミート、大豆肉などと呼ばれています。では、大豆に代表される植物由来の植物肉はどうやってできているので...
2021.08.04 01:16タンパク製品の紹介（植物肉の原料）植物性タンパクが中心になりますが、タンパク原料を海外メーカーから直接供給できるのがリンクフードの強みです。エンドウタンパク、コメタンパク（ライスプロテイン）、リョクトウタンパクなど。エンドウタンパク（ピープロテイン）はプラントベース食品の原料として、特に海外で広く使われています。...