食品原料としてのタンパク素材

食品原料としてのタンパク素材の選択肢が増えてきています。


従来の動物性・植物性だけでなく、昆虫タンパク(動物性)や藻(植物性)も供給が始まっています。従来のタンパク源である肉・魚の供給量が人口増に伴う需要増に追いつかない事(タンパククライシス)が予測されているため、代替タンパクとして多くの原料が注目されています。


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